Nguyên liệu: Ốc tỏi (chọn con khoảng 100g), nước mắm, giấm, đường, hai củ gừng, ớt xay, bột nêm, hành lá, lá cần tây, dầu ăn, một muỗng canh bơ, một củ hành tây, hành tím, tỏi xay, muối, tiêu, hai tai vị, một nhánh quế.
Thực hiện:
- Ốc tỏi trụng nước sôi, rửa sạch, để ráo. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, xay nhuyễn, vắt bỏ nước. Hành lá rửa sạch, cắt nhuyễn. Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu. Tai vị và quế xay nhuyễn. - Làm xốt hương vị: cho dầu ăn, bơ vào chảo, cho tiếp hành tỏi xay vào phi vàng, cho hành tây vào xào chín, nêm bột nêm, đường, muối, tiêu. Cho thêm ít nước vào, nấu cho tan gia vị, khi hỗn hợp sôi tắt lửa cho bột quế, tai vị vào đảo đều. - Làm nước mắm gừng: nấu sôi hỗn hợp nước mắm, đường, giấm, để nguội, nêm vừa ăn, cho gừng xay và ớt xay vào. Nướng ốc tỏi trên bếp cho đến khi có mùi thơm, cho xốt hương vị lên, có thể rắc thêm đậu phộng rang. Dùng nóng với rau răm, nước mắm gừng hoặc muối tiêu chanh.
