Nhắc đến Xứ Nghệ là người ta nghĩ ngay đến xứ sở của cà phê. Thế nhưng bạn biết không, có một thứ đặc sản mà mỗi du khách khi ghé thăm vùng đất này đều say mê. Đó chính là thịt rừng. Một thứ thịt mà không phải nơi nào cũng có, một thứ thịt đặc trưng của vùng đất núi rừng và một thứ thịt có hương vị thơm ngon tuyệt hảo. Sau đây, mời các bạn cùng Ẩm thực Xứ Nghệ khám phá các loại thịt rừng nổi tiếng ở Xứ Nghệ nhé!

Thịt nai

Thịt nai là món đặc sản của vùng rừng núi Xứ Nghệ, đặc biệt là ở Đắk Lắk. Thịt nai tươi khác thịt bò ở chỗ ít gân, mỡ màu trắng ngà, mềm ngon hơn cả thịt bê non. Và như thịt dê, thịt nai cũng có thể chế biến thành nhiều món khác nhau trong đó nổi bật nhất vẫn là danh sách thịt nai 7 món nai. Mỗi món trong danh sách này đều có một hương vị đặc trưng riêng, thơm ngon khó cưỡng.

Ở Xứ Nghệ, thịt nai được đưa vào hầu hết thực đơn bữa thường, bữa tiệc… bằng các món nai nướng, nai xào làn, nai nhúng giấm, nai lúc lắc, sườn nai rán, cháo bao tử và nai khô hộp. Trong đó, nai nướng, nai nhúng giấm và nai khô lại là những món phổ biến nhất.

Thịt heo rừng

Thịt heo rừng là món ăn khoái khẩu của người dân Xứ Nghệ. Theo quan niệm của nhiều người, ăn thịt heo rừng vào đầu tháng, đầu năm sẽ được may mắn. Vì vậy, có nhiều người tìm đến tận Xứ Nghệ để mua được miếng thịt heo rừng chuẩn bị cho dịp đầu năm.

Heo rừng sẽ nhỏ hơn heo nhà, một con heo rừng chỉ nặng tầm 10kg đổ lại, da rất dày được bao phủ bởi lớp lông rậm, dài và thường sẽ có màu đen để phù hợp với việc chống chọi được khí hậu bên ngoài, chính điều này làm cho thịt heo trở nên dai và thơm hơn. Thịt heo rừng ở Xứ Nghệ có thể chế biến thành nhiều món khác nhau nhưng đặc trưng nhất là món thịt heo rừng nước.

Thịt khi mua về sẽ được hơ sơ lớp ngoài và cắt miếng nhỏ vừa ăn đem đi ướp gia vị: hành tỏi băm, mật ong, nước tương, bột ngọt, muối, mắm và 1 chút cam thảo, vừng trắng, rồi trộn đều. Thời gian để ướp thịt chừng 1-2h hoặc nếu không có thời gian hay vội thì ít nhất cũng tầm 25-30 phút trước khi nướng thì món ăn mới ngon. Sau đó, cho thịt lên bếp than nướng và chú ý trở đều để thịt được chín đều.

Một mẹo nhỏ để những miếng thịt heo rừng nướng được mềm và không bị sém khét, đó là trong khi nướng thỉnh thoảng nhớ phết phần nước ướp thịt lên miếng thịt khoảng 1-2 lần, như vậy miếng thịt sẽ mềm ngọt, không bị khô và hấp dẫn hơn rất nhiều. Thịt heo rừng sẽ được ăn kèm với một ít dưa leo, rau sống là sự phối hợp tuyệt vời.

Thịt gà rừng

Nói đến thịt rừng Xứ Nghệ thì không thể không kể đến thịt gà rừng. Một trong những loại thịt được ưa chuộng rất nhiều ở nơi đây. Không chỉ thế, những du khách khi đến Xứ Nghệ cũng thích mê các món ăn chế biến từ loại thịt này.

Thịt gà rừng do ăn các loại thức ăn tự nhiên từ núi rừng lớn lên và sống tự do nên con nào con nấy béo mập, thịt chắc, dai và thơm. Thịt gà rừng được người dân chế biến thành nhiều món khác nhau. Từ nướng, quay, hấp đến nấu cháo hoặc kho… Mỗi món đều làm nổi bật đặc trưng hương vị thơm ngon của thịt gà rừng.

Như vậy là bạn đã cùng chúng tôi khám phá các loại thịt rừng đặc biệt của vùng đất Xứ Nghệ. Tiếp tục cùng chúng tôi khám phá những món ăn vặt tại Nghệ An – vùng đất đặc biệt này nhé