a. Nước tương đậu nành cắt miệng đổ vào nồi.. Cùng vài muỗng súp đường quậy đều xắp cà đã muối chua rồi cho vào một cái hũ .. Ớt trái để cả cuống chèn vào chođẹp.. Nước tương sau khi đã đun kỹ (Có mùi thơm) nhắc xuống để hơi nguội.. Đổvào hũ cà muối chua.. dằm cà hay chèn (Đè cà dưới nước tương) Để khoảng mươi ngày nướctương thấm vào cà, ăn sẽ không biết chán (Rất ngon miệng)
Ghi Chú: Muốn ăn nhanh hơn…Cà phải chẽ đôi ra hãy dầm tương.. Ai không ăn được ớt thì ăn cà với cơm.. Aiăn được ớt Ớt muối chung dầm ra .. (Tuyệt lắm).
b. Ngâm dấm đường:
Pha hỗn hợp dấm đường mẫu với: 500cc nước + 200gr đường, nấu tan đường, đểnguội; tùy độ chua của dấm mà bạn đang có châm từ từ từng ít vào cho nước đườngcó thêm vị chua rất nhẹ; giã nhỏ riêng ít tỏi, gừng cắt sợi, riêng ít ớt rồicho từng ít tỏi gừng vào trước từ từ để có thêm mùi tỏi gừng theo ý riêng saucùng mới cho ít nhiều ớt vào nếu ăn cay được.
Và ớt giã nhuyễn sẽ làmcho hỗn hợp có màu hồng lạt còn nếu như bạn thấy đâu đó một hủ cà muối ngâm dấmđường mà có màu đỏ hồng tươi tắn đẹp mắt thì chỉ có thể là: một, rất cay; hai, códùng phẩm màu! Lấy cà muối ra, chẻ hai, rửa lại cho bớt nước muối thả ngâm tùythích vào hỗn hợp dấm đường qua vài giờ là ăn được.
