Với hương vị mặ mòi của biển thay vì mùi bùn nước như nhiều giống cua thông thường, cua vua Alaska được đánh giá là một trong những món hải sản tinh khiết bậc nhất thế giới.

Cua alaska được gọi là cua “vua” bởi kích thước khổng lồ uy nghi, vượt trội so với tất cả các loài cua khác, một con cua alaska trưởng thành có chiều ngang (cả chân) dài tới 2,8m. Cua vua Alaska nổi tiếng thế khắp giới không chỉ bởi hương vị độc nhất vô nhị mà còn bởi sự bổ dưỡng của nó, thịt giàu hàm lượng kẽm với 7mg/ounce rất tốt cho sự phát triển của xương.
 
Ông Susan Bowerman, Los Angeles cho biết thêm “Nhiều nghiên cứu cho thấy, việc bổ sung một lượng kẽm thích hợp sẽ tăng khả năng miễn dịch và giảm tỷ lệ mắc các bệnh đường hô hấp”. Với những sự hấp dẫn đó loài cua vua này đã trở thành món ẩm thực được cả thế giới ưa chuộng, đặc biệt là ở Nhật Bản, Mỹ và các nước Châu Âu.

Phần thịt giá trị nhất của cua vua chính là chân và càng. Cách chế biến loại cua này hiệu quả nhất là làm chín một cách đơn giản, càng chế biến cầu kỳ càng mất đi vị ngon tự nhiên. Theo các đầu bếp chuyên về cua thì với cua Alaska, công đoạn cắt chân và càng cua là quan trọng, càng cua thường được cắt thành từng khúc dài chừng 10 – 12 cm rồi chẻ đôi theo chiều dọc để rắc chút muối hoặc phết bơ nướng, khi ăn cũng dễ tách phần thịt để thưởng thức hơn. Chế biến loại cua vua này nên hấp đơn giản với vài giọt chanh và dầu oliu để cân bằng vị ngọt của thịt hoặc kèm thêm chút bơ tan chảy cho món thêm mềm mại, mịn màng. Cầu kỳ hơn thì biến tấu với chút mắn tỏi hay vài giọt tabasco và wasabi vào phần xốt bơ để chấm.

Tại Việt Nam, cua vua Alaska đã có mặt ở thành phố Hồ Chí Minh cách đây vài năm và nhanh chóng chinh phục được nhiều thực khách mặc dù món ăn này không hề rẻ chút nào. Thế nhưng, ở Hà Nội thì cua vua mới xuất hiện tại nhà hàng Biển Đông (36B Trần Thái Tông), đây là địa điểm duy nhất cung cấp món ăn thượng hạng này. Dưới ánh đèn vàng ấm áp của nhà hàng trong tiếng nhạc nhẹ dìu dắt, cua vua được giới thiệu với màu đỏ tươi sáng, với những thớ thịt trắng như tuyết được bày trí hấp dẫn trên nhưng chiếc đĩa sang trọng. Và khi được thưởng thức mùi vị ngon ngọt tuyệt vời của nó với súp, chowders, xà lách và một loạt công thức cho người sành ăn, tôi chắc chắn mọi giác quan của bạn đều bị đánh thức.