1 ít quế chi, thảo quả, hạt nêm, nước mắn, dấm, chanh tươi và bột ngọt
Cách nấu
Xương bò ninh nhừ, vớt bỏ váng, gạn lấy nước trong. Cho hạt nêm, gừng tươi đập dập cùng với thảo quả, quế chi vào nồi nước ninh xương, đun sôi lăn tăn. Thịt bò rửa sạch, thái khúc to, ướp thịt với hạt nêm, nước mắm rồi cho vào nồi nước ninh xương luộc thịt chín, lấy ra để nguội, thái lát mỏng. Bánh phở đem chần chín, bày ra bát, lần lượt bày thịt đã thái lên trên bánh phở. Các loại rau thơm nhặt rửa sạch, hành lá nhặt rửa sạch, chẻ phần cọng trắng, thái đoạn dài. Hành tây bóc vỏ, thái khoanh mỏng. Xếp rau thơm và hành lên bát phở, chan nước xương vào, ăn nóng với giá và rau sống.
