Bánh phở thái: 500g

Thịt bò lọc nõn:200g

Cần tỏi tây 200g

Cà rốt 100g, cà chua 100g, hành tươi 50g

Muối, hạt tiêu, dầu ăn, nước mắm, đường, giấm, tương ớt

Hành khô, gừng, mì chính

Xương bò 1kg, đuôi bò 200g

Bột đao 50g

Rau thơm

Cách làm:

Thịt bò thái mỏng ngang thớ và to bản, ướp nước mắm, tiêu, gừng băm nhỏ và bột đao.

Cần tỏi tây nhặt rửa sạch, bỏ bớt lá già, thái vát

Cà rốt cạo rửa sạch, thái mỏng; cà chua cắt bỏ hạt, thái miếng cau; hành tươi thái mỏng theo chiều dọc.

Cho dầu vào chảo đun nóng già, phi thơm hành, gừng băm nhỏ, cho thịt vào xào tái, xúc ra.

Cho thêm dầu vào chảo đun nóng già, cho cà rốt vào chảo đảo qua, tiếp đến cho cần tỏi tây, cà chua, hành vào xào lẫn. Nêm vừa mắm muối, cho nước dùng (hoặc nước sôi) rưới bột đao hòa nước lã, đảo đều. Bột chín, cho thịt bò vào xào, trộn đều là được.

Khi ăn nhúng bánh qua nước sôi, vẩy ráo nước, trút bánh vào bát to, để thịt xào chân tẩy lên trên, rắc hành mùi. Nước dùng sôi, cho bột đao vào làm nước hơi sánh, chan vào bát phở ăn nóng.