Công thức:
- 1 con gà sống thiến hoặc gà mái “trung niên”
-1 củ gừng 50g
- 50g hành khô
- miến dong
- rau gia vị: mùi, mùi tàu, thơm, hành lá
Cách nấu:
Gà làm sạch, cho vào nồi nước luộc chín. Nêm chút gia vị cho gà được đậm đà. Khi gà chín, vớt lên rửa qua nước lạnh. Để nguội.
Hành khô và gừng nướng sơ, đập dập. Cho hành vào túi lọc thả vào nồi nước.
Lọc thịt gà, thái miếng. Bỏ xương trở lại nồi ninh cho ra nước ngọt. Nêm nếm hơi đậm đà.
Miến dong ngâm nước cho mềm, vớt ra rổ để ráo nước.
Hành và rau rửa sạch, thái nhỏ.
Cho miến vào dụng cụ trần, chần chín trong nồi nước dùng. Chia ra từng bát, dùng kéo cắt miến theo hình chữ thập cho sợi miến ngắn lại, khi ăn không nhấc đũa cao cả nửa mét
Xếp thịt gà lên trên miến. Cho rau thơm và hành lá đã thái nhỏ.
Chan nước dùng lên trên.
Dùng nóng.
Có thể chuẩn bị 1 chén muối tiêu chanh để chấm thịt gà tùy theo nhu cầu và khẩu vị. |
