Nước dùng gà, nước dùng bò (đốt xương đuôi bò ninh) (nếu có) đun sôi, nêm gia vị cho vừa miệng. Nếu không có nước dùng gà, dùng bột nấu xương gà cũng được.
Miến ngâm mềm, trụng qua nước sôi và vẩy thật kỹ rồi cho vào tô lớn (chú ý khi ngấm nước dùng miến sẽ nở nên chỉ cho một chút miến cho mỗi bát).
Rau cần và hành hoa nhặt sạch sẽ và thái khúc khoảng 3cm rồi cho vào tô miến.
Gừng thái lát, đập thật nhỏ mịn cho một chút xíu vào tô.
Khi nước dùng thật sôi (dùng lửa cỡ lớn nhất), trần tái thịt và đổ vào bát. Sau đó chan ngập nước dùng thật sôi, rau cần sẽ chín tái trong bát.
|
